名古屋市中区、納屋橋から北へ徒歩５分。地下鉄の国際センター駅からは東南へ徒歩５分の第二ユアサビルの１階に入るラーメン専門店。飲食店激戦区の中区錦エリアで「維新」の看板を掲げている【写真①】。
店内は入口から奥に向かって延びるカウンターのみのレイアウトで、カウンター越しに調理の様子を見ることができる【写真②】。
気さくなスタッフは筆者からの問掛けにも気兼なく応じてくれ、気分良く食事を楽しむことができた。 |
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維新の看板メニュー［維新ラーメン \700]に半熟味付け玉子［\100］を入れた【維新らーめん とろとろ半熟味付け玉子入り \800 写真③】は、スープのベースに鶏ガラや豚骨などを煮込んだ動物系と宗田節などからとる魚介系をブレンドして作り出した特製Ｗスープを使用。
器から漂う薫りは、魚介と炭火で焙り焼きにしたチャーシューの芳ばしい香。
スープを飲んでみると、飲み込むときに何かしら素材の強い存在を感じた。嫌みはなく、深みというのか、コクというのか。
鳥ガラだろうか。魚介の風味があとにくることは考えにくい。今だにその正体はなぞに包まれている。
麺はコシのあるつるつるのシコシコ麺。歯触り、喉越しが良く、スープとの絡みも良く、総じて美味い。トッピングの半熟玉子も命名どうりのとろとろで、らーめんの旨味に花を添えていた。
維新ではこの他にも［担々麺 \800～］も人気が高くオススメなんだとか。次に行くときは担々麺を注文することにしよう。 |
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