パ ス タ
“パスタ”のウンチク 　イタリアの麺類を指し、小麦粉に水や卵、バターなどを加えて練ったもの。 　パスタという言葉が歴史上に登場するのは１３世紀になってからで、１４世紀になるとパスタ料理は広範囲に普及した。 　パスタの種類は大きく「乾燥パスタ」と「生パスタ」の２種類に分けられ、ピッツァも実はパスタの一種。本場のイタリアには６５０種類ものパスタがあると言われ、毎年新しい種類が発表されている。 　パスタはすぐにのびる性質のため、素早いサービスが必要とされ、歯ごたえのある茹で加減である“アルデンテ”がパスタが美味しく味わえるとされている。 あ−愛 知 県 尾 張 旭 市 キュイジーヌ・ソレイユ［生パスタ］ Ｐａｐａ’ｓ［ランチ］ 春 日 井 市 アヴァンティ イル アピーチオ［ランチ］ ビストロ　ちびくろ［ランチ・洋焼菓子］ Ｍａｒｕ“Ｅ”［フランス料理・ランチ］ ＯＧＡＴＳＨＩ　春日井店［カフェ・ランチ］ ＳＯＢＲＡＮＩＥＥ［カフェ・ランチ］ イルチーニョ［ランチ］ ＲＯＣＯＲＯＣＯ［洋食屋・ランチ］ ＬＣ［イタリア料理・ランチ］ ＦＵＴＵＲＯ ｃａｆｅ［カフェ・ランチ］ −−−−− 蒲　郡　市 サンタモニカ［イタリア料理・ランチ］ −−−−− 刈　谷　市 トレトゥール［パン・ランチ］ ＥＤＤＩ ＣＡＦＥ［ランチ］ 江　南　市 コルティーレ［カフェ・ランチ］ −−−−− 瀬　戸　市 パイナップル畑［ランチ］ −−−−− 高　浜　市 Ｃａｆｅ Ｇａｒｄｅｎ Ｐ.ｏ.ｔ［ランチ］ ぱぴぷぺぽ［ランチ］ 東　郷　町 Ｃａｆｅ　Ｇｏｊｕ［カフェ・ランチ］ −−−−− 豊　田　市 Ｗｅｌｌ Ｇｏｄ［ランチ］ −−−−− 長 久 手 町 Ｃａｆｅ Ｓｔｏｎｅ［カフェ・オムライス］ Ｌｉｍｏｎｃｅｌｌｏ［イタリア料理］ ｃａｆｅ Ｆｌｏｕｒ 長久手本店［カフェ］ Ｎｉｎｏ Ｎｉｎｏ［カフェ・ケーキ］ 名 古 屋 市 昭 和 区 Ｃａｆｅ Ａｑｕａ［カフェ・ランチ］ −−−−− 名 古 屋 市 千 種 区 よし川 ＥＮＯＴＥＣＡ［イタリア料理］ −−−−− 名 古 屋 市 天 白 区 アヴァンティ［ランチ］ −−−−− 名 古 屋 市 緑 区 ＭＡＧＯ（リストランテ マゴ）［生パスタ］ 伊 風 人［生パスタ］ 名 古 屋 市 名 東 区 街のパスタ屋さんＪａｍ［スープパスタ］ セントラルシーズンズ［ハンバーグ］ トラットリア　Ｈｉｙｏｓｉ［ランチ］ Ｄｅｒｅｃｏ［ランチ］ Ｍａｒｉａ［ランチ］ Ｐｉｎｏｖｉｌｌａｇｇｉｏ[ランチ] パスタ倶楽部カルボナーラ[ランチ] ＣＡＳＴＥＬ ＦＵＺＩＧＡＯＫＡ［カフェ］ ＰＡＳＴＡ ＲＯＳＳＡ 藤ヶ丘店［あんかけ］ Ｆｏｒ Ｙｏｕ 藤ヶ丘店［洋食屋・ランチ］ ラ・ポルタ[イタリア料理・ランチ] ＫＵＤＥＴＡ Ｃａｆｅ［ランチ］ らぶりーほーす Ｃａｆｅ ａ Ｒｏｓｅ マルデナポリ藤が丘店 −−−−− 名 古 屋 市 守 山 区 ＮＯＲＴＨ ＷＡＬＥＳ［カフェ・ケーキ］ −−−−− 日　進　市 メイ グリーン［土日祝・ランチビュッフェ］ イースト　パラダイス［カフェ・パン］ Ｄｅｌｉｃｅ Ａｐｒｉｃｏ[カフェ･ケーキ] ビストロ　ベルスール[フランス料理] Ｃａｎｎｅｒｙ Ｒｏｗ 日進店［パスタ］ ＨＯＴ［生パスタ］ 和 伊 菜［オーガニック認定パスタ］ Ｂｒｕｎｃｈ Ｃａｆｅ Ａｔ ＨＯＭＥ 香久山店 ＰｏＰｏ 日進店[オムライス・ランチ] −−−−− 扶　桑　町 石 田 家［イタリア料理・ランチ］ −−−−− 三　好　町 チッポラ［ランチ］ ＭＡＲＩＮＯ三好店［ピザ・ランチ］ き−岐 阜 県 多 治 見 市 ＰＡＰＡ'ｚ［イタリア料理］ −−−−− 美　濃　市 プント・ミーノ［ランチ］ −−−−− 乾燥パスタと生パスタ 乾燥パスタ 生パスタ 　原料は主にセモリナ粉（デュラム小麦を粗挽きにしたもの）と水で、［ロングパスタ］と［ショートパスタ］に大別される。 　［ロングパスタ］は、定番の「スパゲティ」、やや細めの「バミセリ」、細麺の「ブカティーニ」、「天使の髪の毛」の別名を持つ極細の「カペッリーニ」に細分される。 　一方、［ショートパスタ］は端を斜めに切った筒型の「ペンネ」、「リガトーニ」、蝶の形の「ファルファッレ」や貝殻の形の「コンキリエ」など多種多様。 　原料は小麦粉と卵（または水）を使い、主に機械で作られる乾燥パスタと違い、手打ちで作られる。 　種類も豊富で、薄板状にのした「ラザーニャ」や「パッパルデッレ」を始め、幅７〜８ｍｍに細長く切った「タリアテッレ（フェットチーネ）」、「タリエリーニ」などの平打ち麺や、肉やチーズ、野菜などが詰められた三角帽子型の「ラビオリ（トルテリーネ）」、茹でたジャガイモを裏漉しし、小麦粉と練り合わせ団子状にした「ニョッキ」などが含まれる。